Las temperaturas HACCP deben registrarse varias veces al día, todos los días. Por eso es muy importante encontrar los mejores termómetros de seguridad alimentaria para su negocio. El principal tipo de termómetro que necesitará para sus controles diarios es una sonda de penetración . Porque se puede utilizar para muchas cosas diferentes. Continúe leyendo para obtener más información sobre estos termómetros. Además de nuestros cinco termómetros HACCP favoritos que recomendamos para aplicaciones de servicios alimentarios.
¿QUÉ ES UN TERMÓMETRO HACCP?
Un termómetro HACCP es un termómetro compatible con el plan de seguridad alimentaria de su empresa. Y cumpliendo con los requisitos de las temperaturas que debes registrar. Podría ser un termómetro con una sonda entre paquetes para monitorear las entregas entrantes, un termómetro de refrigerador para monitorear temperaturas de almacenamiento o una sonda de penetración para preparar y servir alimentos.
¿CUÁLES SON LOS MEJORES TERMÓMETROS PARA TEMPERATURAS SEGURAS PARA LOS ALIMENTOS?
Para tomar la temperatura interna de sus alimentos, debe utilizar una sonda de penetración. Esto será fundamental para tomar una determinada cantidad de temperaturas requeridas por su plan HACCP:
- Refrigeración: Se necesitará un termómetro de refrigerador para verificar rápidamente que la temperatura del aire en sus refrigeradores y congeladores esté dentro del rango recomendado. Sin embargo, un termómetro de sonda también le permitirá tomar la temperatura de los propios alimentos. Esto te dará una idea más clara de si la comida está a una temperatura segura.
- Cocinar: Asegurarse de que ciertos alimentos, como las aves, hayan alcanzado una temperatura de cocción segura es esencial para la prevención de la intoxicación alimentaria. Probar los alimentos cocinados también ayuda a lograr una calidad constante, por ejemplo, cocinando filetes al gusto de los clientes.
- Mantener caliente: si mantiene los alimentos en caliente antes de servirlos, para evitar el crecimiento de bacterias dañinas, manténgalos a más de 60 °C.
- Enfriamiento: El enfriamiento de los alimentos calientes debe realizarse rápidamente. Para que crucen la zona de peligro (temperaturas entre 5 y 60°C) lo más rápido posible. Cuanto más tiempo permanezcan los alimentos en la zona de peligro, más oportunidades tendrán las bacterias de multiplicarse. Es fundamental controlar los procesos cocción-enfriamiento mediante un termómetro.
- Recalentamiento: Los alimentos recalentados se cocinan adecuadamente a 74°C, para poder consumirlos de forma segura.
Además, las sondas alimentarias vienen en una variedad de opciones dependiendo de su presupuesto y sus requisitos. Algunos factores a considerar al comprar una sonda de penetración son el nivel de velocidad y precisión que desea y la durabilidad de la carcasa.
¿CÓMO DEBO MANTENER MI TERMÓMETRO DE ALIMENTOS?
Una vez que haya elegido los termómetros adecuados para su plan HACCP, es importante mantenerlos adecuadamente para garantizar la seguridad de sus alimentos.
Limpie la sonda después de cada uso con toallitas antibacterianas para evitar contaminar los alimentos con bacterias dañinas.
También necesitará tener un plan para calibrar sus termómetros, para asegurarse de que estén leyendo correctamente. Esto dependerá de los tipos de termómetros que tengas, de la frecuencia con la que los utilices pero también de la forma en la que prefieras proceder.
Hemos reunido a continuación nuestros 5 mejores termómetros con sonda de penetración para sus necesidades de temperatura HACCP.
LOS 5 MEJORES TERMÓMETROS DE CATERING PARA EL CONTROL DE TEMPERATURA HACCP
THERMALITE: EL TERMÓMETRO DE ALIMENTOS ESENCIAL
Los termómetros ThermaLite tienen los elementos fundamentales de un termómetro esencial para alimentos. Una sonda termistor rápida y precisa . Pero también un certificado de calibración gratuito para verificar la precisión y un diseño sencillo y fácil de usar. ThermaLite viene en dos modelos. El ThermaLite 2 tiene todas las características del ThermaLite 1, pero con la adición de las funciones Calcheck 0.0°C y Hold. . Esto significa que puede comprobar la precisión del instrumento en cualquier momento para conservar sus lecturas para facilitar las comprobaciones de temperatura.
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THERMAPEN ONE: VELOCIDAD Y PRECISIÓN SUPERIORES
No en vano el Thermapen ONE es el favorito de las empresas alimentarias, de los chefs famosos pero también cocineros aficionados. Con un tiempo de respuesta inigualable de un segundo, una precisión de ±0,3°C y una garantía de 5 años. El Thermapen ONE es la mejor opción para producir alimentos que sean seguros y de muy alta calidad. Diseñado para cocinas activas, características como la sonda plegable, carcasa impermeable, pantalla giratoria y modo de suspensión detección de movimiento haga que los controles de temperatura sean muy sencillos.
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THERMA 20: TERMISTOR DE ALTA PRECISIÓN
A diferencia del termómetro Thermapen ONE, el Therma 20 es un termómetro termistor. Además, los termistores son generalmente más precisos que los termopares, pero su tiempo de lectura es más lento. El Therma 20 tiene un sistema de alta precisión de ±0,4 °C. Esta es una garantía durante toda la vida útil del termómetro. Esto significa que el termómetro nunca se desviará y nunca mostrará valores inexactos, lo que le permitirá tener siempre confianza en la precisión de sus mediciones.
La unidad Therma 20 también se beneficia de las sondas intercambiables. Personalice su dispositivo eligiendo sondas de penetración, sondas de aire y otras para satisfacer sus necesidades.
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CONTROL DE ALIMENTOS: DISEÑO ECONÓMICO A DOS MANO
Una popular opción económica, el termómetro Food Check ofrece temperaturas rápidas y precisas y una sonda termopar<t2>fijo y cableado.
El diseño de dos manos es popular porque puede tomar temperaturas más lejos del cuerpo y al mismo tiempo poder leer claramente las mediciones en el dispositivo. Usar ambas manos para realizar comprobaciones evita que los empleados intenten realizar dos tareas a la vez. Es más, les permite concentrarse en tomar medidas precisas.
El Food Check es un termómetro de rango medio ideal con una carcasa robusta para controles HACCP diarios sin preocupaciones.
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SERIE THERMA METAL: DISEÑADO PARA LOS ENTORNOS MÁS DUROS
La robusta carcasa de aluminio extruido y con recubrimiento en polvo hace que los termómetros Therma Metal sean la mejor opción para entornos hostiles, como industria alimentos.
La serie incluye tres termómetros, cada uno de los cuales ofrece un tipo de sonda diferente. El CaterTemp Metal incluye una sonda de termopar fija, mientras que el Therma K Metal ofrece una gama de sondas de termopar intercambiables. El Therma 20 es ideal para quienes buscan sondas de termistor intercambiables.
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