En los meses previos a la Navidad, a menudo nos encontramos asando pollos en cada oportunidad. Esta esta receta es ideal para uno de los primeros pollos de la temporada, porque las verduras de otoño no te cansarán de tus aderezos festivos. a la hora de la cena de Navidad.
Es fácil asar demasiado las aves especialmente cuando las instrucciones de cocción son demasiado conservadoras o confías en la claridad de los jugos, por lo que la mejor manera de asegurarte de no hacerlo es cocine según la temperatura y no el tiempo.
Por ejemplo, puede usar un Thermapen para verificar la temperatura de manera intermitente, pero a nosotros nos gusta usar el Termómetro digital DOT para que podamos relajarnos sabiendo que se nos notificará tan pronto como esto esta hecho.
Temperatura
La temperatura óptima para cocinar pollo es 74°C, si supera esa temperatura, comenzará perder jugos vitales.
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Ingredientes Para 4 personas:
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Consejo: Déjalo reposar Cuando sacas un trozo grande de carne del horno, la temperatura interna continúa aumentando a través del proceso de conducción. Esto se llama cocción remanente . Entonces, si deja de cocinar la carne en el punto en que alcanza una temperatura óptima, para cuando sirva la comida, es posible que haya aumentado significativamente. Teniendo esto en cuenta, te recomendamos cocinar el pollo hasta que alcance 70° C porque la temperatura subirá a 74°C mientras descansa . |
Receta:
- Saca el pollo de la nevera y déjalo alcanzar temperatura ambiente/ 20°C .
- Precalentar el horno a 200°C .
- Picar las verduras, mezclar con aceite y colocar en una fuente para asar.
- Coloque la mitad del limón en la cavidad del ave y coloque el pollo encima de las verduras.
- Machacar los ajos, arrancar las hierbas y mezclar en un bol con un poco de aceite. Unte la mezcla sobre la piel del pollo.
- Exprime la mitad restante del limón sobre el pollo y las verduras. Sazone con sal y pimienta.
- Configure el termómetro digital DOT en 70°C . Introduzca la sonda en la parte más gruesa del ave, entre la pechuga y el muslo (sin tocar el hueso).Además, pcolocarlo dentro del horno y cocinar hasta suena la alarma.
- Cubra la bandeja con papel de aluminio y paños de cocina para mantenerla bien aislada. Déjelo reposar durante al menos 30 minutos antes de volver a comprobar la temperatura con un Thermapen. Asegúrate de que la temperatura haya subido a 74°C en la parte más gruesa.
- Corte y sirva con verduras de otoño y abundante salsa.
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